Hafer Beta-Glucan

KintaiHafer Beta-Glucanist ein wasserlöslicher Ballaststoff, der aus Hafer gewonnen wird. Es ist eine natürliche Quelle und unbedenklich zum Verzehr. Die Hauptspezifikationen unserer Produkte sind 70 %-98 %. Als neuer Lebensmittelrohstoff hat er zahlreiche physiologische Funktionen und Nährwerte. Haferglucan wird weltweit häufig in Lebensmittelzusatzstoffen, Hautpflegerohstoffen und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet und gilt als sehr gesunde Substanz.

5. Wofür ist Hafer-Beta-Glucan gut?

a. Senkung des Cholesterinspiegels:Haferglucan ist für seine cholesterinsenkende Wirkung bekannt. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) haben nachgewiesen, dass 3 g Hafer- oder Gersten-Beta-Glucan pro Tag den Cholesterinspiegel im Blut senken und das Risiko einer koronaren Herzkrankheit verringern.

b.  Reguliert den Blutzucker:1977 erklärte die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA), dass Haferkleie eine blutzuckersenkende Wirkung hat, wenn sie über einen bestimmten Zeitraum konsumiert wird und der Schwellenwert für Hafer-Beta-Glucan erreicht wird. Haferkleie kann die postprandiale Blutzuckerkonzentration senken und die Aktivität der Glukosetransporter im Darm regulieren. Die tägliche Einnahme von nicht mehr als 5 g Haferkleiepulver kann den Insulinspiegel bei Diabetikern verbessern und den Glukosespiegel stabil halten.

c. Fördert die Darmgesundheit:Dieser Inhaltsstoff kann als Präbiotikum zur Förderung der menschlichen Gesundheit verwendet werden. Er bildet im menschlichen Körper ein gelartiges Netzwerk, verändert die Viskosität von Magen- und Darmflüssigkeiten, erhöht die Viskosität des Speisebreis und verlangsamt die Zirkulation des Speisebreis im Verdauungstrakt. Obwohl er nicht durch Verdauungsenzyme verdaut und zersetzt werden kann, kann er das Wachstum von Schleimhautphagozytbakterien im Darm und Magen gut hemmen. Er kann auch den Darmtrakt verbessern, indem er die Reproduktionsbedingungen nützlicher Bakterien (wie Milchsäurebakterien und Bifidobakterien) verbessert und die Anzahl der Mikroorganismen erhöht; im Dickdarm wird Hafer-Beta-Glucan von Mikroorganismen fermentiert, insbesondere von Milchsäurebakterien und Bifidobakterien im Blinddarm, wodurch Bifidobakterien entstehen, die für die menschliche Gesundheit von Vorteil sind.

D. Sättigungsgefühl steigern:Haferkleiepulver kann das Sättigungsgefühl nach den Mahlzeiten steigern, was auf seine Unverdaulichkeit im Magen-Darm-Trakt zurückzuführen sein kann. Darüber hinaus haben Studien auch gezeigt, dass es eine wichtige Rolle bei der Reduzierung von Bauchfett und Fettleibigkeit spielt, hauptsächlich im Hinblick auf die Reduzierung von Körpergewicht, Body-Mass-Index, Körperfett und Taille-Hüft-Verhältnis.

E. Stärkt die Immunität:Es stimuliert die Aktivität der Immunzellen und steigert die Antikörperproduktion, wodurch die Immunität des Körpers gestärkt wird. Es hilft, Infektionen vorzubeugen und die Widerstandskraft zu erhöhen.

F. Anti-Aging-Faltenreduzierung:Beta-Glucan Skin Activator ist ein hochgereinigter Zellextrakt, bei dem Beta-1,3--Glucan von Rezeptoren auf den Membranen immunreaktiver Zellen erkannt wird und die immunreaktiven Zellen aktiviert. -Glucan erhöht den epidermalen Wachstumsfaktor (EGF) in alternder und faltiger Haut, was eine Zunahme der Kollagen- und Elastinmenge in der Haut fördert, was wiederum das Erscheinungsbild der Haut und die Falten verbessert.

7.1 Anwendung in der Lebensmittelindustrie
A.Anwendung in Mehlprodukten
Die Zugabe von Haferkleiepulver bereichert nicht nur den Nährstoffgehalt des Brotes, sondern verbessert auch die Knetfestigkeit des Teiges. Die einzigartige Wasserbindungskapazität von Hafer-Glucan verlängert zudem die Haltbarkeit des Brotes.

Untersuchungen zeigen, dass die sensorischen Eigenschaften und verschiedene Indikatoren eines Kuchens bei einer Zugabemenge von 6 % Haferfaser optimal sind. Bei der Entwicklung von Haferbrot wurde festgestellt, dass bei einer Zugabemenge von 15 % Hafermehl, einer Zugabemenge von 1,0 % Emulgator und einer Zugabemenge von 0,3 % der Proteingehalt des hergestellten Haferbrots 1,57-mal so hoch war wie bei normalem Brot und der Ballaststoffgehalt 9,64-mal so hoch wie bei normalem Brot.

B.Anwendung in Fleischprodukten
Verbessern Sie die Wasser- und Ölhaltekapazität, verbessern Sie den sensorischen Geschmack

HinzufügenHafer-Beta-Glucan(Hafer-Glucan) zu Hackfleisch ergab, dass die Wasser- und Ölspeicherkapazität von Hackfleisch bis zu einem gewissen Grad verbessert wurde. Darüber hinaus wurden auch die sensorischen Eigenschaften von Hackfleisch verbessert, mit gutem Geschmack, frisch und saftig und elastisch. Das beste Verhältnis ist ein Fett-zu-Magerfleisch-Verhältnis von 3:7, Hafergelatine 2,5 g, Stärke 2,5 g und Carrageen 2,0 g.

KINTAI hat im Experiment herausgefunden, dass das wabenförmige Aussehen von Hafer-Glucan der Hauptgrund für seine gute Adsorption, Wasser- und Ölretention ist. Wenn es Fleischprodukten zugesetzt wird, stützt die einzigartige Netzstruktur das Fleischgewebe und reduziert seinen Wasserverlust während der Verarbeitung.

Darüber hinaus hat Hafer-Glucan auch einen fetten Geschmack und kann Fleischprodukten als Fettersatz zugesetzt werden. Wenn es beispielsweise Würstchen zugesetzt wird, kann es nicht nur den Anteil des zugesetzten Fetts reduzieren, sondern auch die Menge der verwendeten Stärke verringern, sodass die Wurst ein besseres Aroma und einen besseren Geschmack hat.

C. Anwendung in Milchprodukten
Verdickung und Viskosität, stabil im sauren Milieu, verbessern die sensorischen Eigenschaften des Produktes.

Bei der Zugabe von Hafer-Glucan zu Joghurt zu Testzwecken stellte sich heraus, dass der Joghurt mit zugesetztem Hafer-Glucan eine glatte Textur, einen zarten Geschmack und ein reichhaltiges Milcharoma aufweist und gute sensorische Eigenschaften besitzt. Hafer-Glucan ist ein viskoses Polysaccharid. Daher erhöht es bei Zugabe zu Joghurt dessen Viskosität und hat eine verdickende Wirkung.

Joghurt enthält eine große Menge an Probiotika, die sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken, und das allgemeine Milieu ist sauer. Hafer-Glucan ist im Joghurt jedoch stabil und seine Wasserbindungskapazität und Viskosität bleiben während der Haltbarkeitsdauer nahezu unverändert.

Hafer-Glucan kann auch als Fermentationssubstrat für Probiotika wie Bifidobakterien und Milchsäurebakterien verwendet werden. Hafer-Biomilch mit Wirkstoffen und gesundheitsfördernden Eigenschaften wird aus Hafer und Magermilchpulver als Hauptrohstoffen hergestellt. Der Hafer-Glucan-Gehalt im Produkt beträgt 180 mg/l und die Anzahl lebender Bakterien beträgt 10^11/ml.

Andere Anwendungen
Hafer-Glucan wird auch in anderen Bereichen der Lebensmittelindustrie häufig verwendet, beispielsweise in Kautabletten aus Haferfasern, Haferkuchen, Tofu mit Haferlacton, nahrhaften Mahlzeiten aus Matsutake-Hafer, Haferessig, Trockenfleisch aus Obst und Gemüse mit Haferfleisch, Instantnudeln aus Hafer, Haferkäse, Haferbrei und nahrhaftem Gesundheitswein aus Hafer.

7.2 Was bewirkt Hafer-Beta-Glucan für die Haut?

7.2.1. Feuchthaltemittel: Als Feuchtigkeitsmittel wird es Formulierungen üblicherweise in einer Konzentration von 1 % bis 5 % zugesetzt.

7.2.2. Anti-Irritationsmittel: Reduziert die Beschwerden empfindlicher Haut und wirkt hautberuhigend. Wird Kosmetika im Allgemeinen in einer Konzentration von 0,5 % bis 2 % zugesetzt.

7.2.3. Sonnenschutz-Booster: Um die Stabilität und Wirksamkeit von Sonnenschutzmitteln zu verbessern, wird im Allgemeinen eine Konzentration von 0,5 % bis 2 % empfohlen.

7.2.4.Antioxidans: Um die antioxidative Wirkung von Haferglucan zu entfalten, wird üblicherweise eine Konzentration von 0,1 % bis 1 % verwendet.

7.2.5 Hautbarriere-Reparaturmittel: Zur Verbesserung der Hautbarrierefunktion werden für die Verwendung in Kosmetika Konzentrationen von 0,5 % bis 3 % empfohlen.

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